Any de creació / 2014

Propietari / Augustin Parcé

Ubicació / AOP Collioure

Clima / Mediterrani

Sòl / Licorella

"Quan em demanen que presenti Domaine Augustin, tendeixo a deixar que s'expressin tots aquests homes que passen molt de temps sols a l'aire lliure. Aleshores responc sovint: "Sóc jo... Agustí".

De fet, és més que jo. Va ser abans que res el meu pare, qui em va donar l'amor per aquest ofici, aquí, a Banyuls, aquesta vinya antica, per no dir absolutament antic, sent tan antic. És també la finca familiar, on treballava durant les meves vacances quan era petit, primer preparant les comandes, a la fresca al celler i després, quan m'arribaven les forces, a la vinya, al sol del migdia, amb els meus treballadors del pare. Encara recordo el meu primer dia de recol·lecció a Col Perdiguer, un moment dur.

No obstant això, és aquesta professió la que vaig triar per llançar-me a la vida. Vaig estar 3 anys a la finca familiar, 3 anys els vaig passar amb aquests treballadors que van ser els primers a ensenyar-me els gestos que permeten podar, empeltar, cavar, llaurar, lligar... abans d'experimentar amb altres familiars cellereres a Bourgogne i Corbières per finalment tornar a Casa i arrencar el projecte de la meva vida."