Celler Vives Ambros, Cava Brut Reserva

Un cava que encarna l'essència de Vives Ambròs: equilibri, puresa i respecte pel temps. Elaborat amb les varietats clàssiques del Penedès i criat pacientment al celler, representa el punt de trobada entre tradició i frescor. És l´expressió més fidel de l´estil de la casa: precisa, honesta i sempre orientada al´harmonia. Tot i que es presenta en versió Brut, la dosificació és mínima amb l'objectiu de preservar l'expressió autèntica del vi base. I és gràcies a aquesta llarga criança de mínim 30 mesos que aportem cremositat i finor de bombolla sense haver d'afegir massa dosatge,

Regió : Catalunya

DO : Cava

Varietats : Macabeu, Xarel.lo, Parellada

Clima : Mediterrani amb influència continental (estius càlids, nits fresques)

Sòl : Calcari i pedregós, amb bona capacitat de drenatge

Vinificació : Premsatge suau de raïms sencers, fermentació a baixa temperatura en acer inoxidable

Criança : Segona fermentació en ampolla i envelliment de mínim 30 mesos en rima

Notes de Tast

Amb una bombolla fina i persistent, formant una corona elegant i continuada gràcies a la prolongada criança de 36 mesos

Al nas mostra bona intensitat aromàtica i complexitat, amb notes de fruita blanca madura (poma, pera), pell de cítrics confitats i tocs de flor blanca seca. Amb l'oxigenació apareixen aromes més profundes de pastisseria fina i un matís melós que denota l'equilibri entre varietats i el pas del temps.

És un cava que conjuga expressió varietal i maduresa.