Celler Vives Ambros, Cava Gran Reserva Brut Nature

El temps i la paciència defineixen el Gran Reserva Brut Nature, el cava més refinat de Vives Ambròs. Cada ampolla és el resultat d'una criança llarga i d'una elaboració precisa que cerca la puresa absoluta. Sense addició de sucre, aquest vi resumeix la filosofia de la casa: respecte per l'origen, la serenitat en l'elaboració i una elegància discreta però profunda.

Amb un 25% de Chardonnay d´alta muntanya, que aporta estructura i complexitat a la boca. La criança de 60 mesos sobre les mares fines potencia la delicadesa de la bombolla i enriqueix la seva expressió aromàtica. De perfil gastronòmic marcat, reflecteix el valor del pas del temps, el territori i la tradició del mètode tradicional.

Regió : Catalunya

DO : Cava

Varietats : Xarel·lo 40%, Macabeu 35%, Chardonnay 25%

Clima : Mediterrani amb influència continental (estius càlids, nits fresques)

Sòl : Calcari profund, amb textura franca i excel·lent drenatge

Vinificació : Selecció manual, premsat de raïms sencers, fermentació a baixa temperatura

Criança : Segona fermentació en ampolla i envelliment durant més de 40 mesos en rima

Dossatge : 1 g/l

Notes de Tast

De bombolla fina, lenta i elegantment integrada.

Al nas, ofereix una gran complexitat aromàtica amb records a compota de cítrics i subtils notes balsàmiques.

A la boca mostra gran maduresa, recordant a fruita blanca
madura, delicades notes de pastisseria fina i fruita seca, amb matisos balsàmics, xampinyó fresc i terra humida de bosc, que defineixen la maduresa i l'elegància d'aquest gran reserva. El final és llarg, delicat i profund.