Domaine Cordier, Bourgogne "Jean de la Vigne" 2023

Establert a Borgonya, al poble de Fuissé, al cor dels terrers més bells del Mâconnais, Domaine Cordier treballa les seves vinyes amb el més pur respecte per la matèria i la recerca constant de l'excel·lència.

El seu Savoir Faire és únic: la poda, amb un estil molt personal, les pràctiques de collita en verd (aclarida i desbrossament), l'elecció del compost en lloc dels fertilitzants, la collita manual, parcel·la per parcel·la, il·lustren el nivell d'exigència practicat al Domaine. De la mateixa manera, a la vinificació, l'ús exclusiu de mares originals i llevats autòctons demostra fins a quin punt Christophe Cordier vol preservar la substància i la identitat dels seus vins.

Regió : Maconnais, Bourgogne

DO : AOP Bourgogne

Varietats : Chardonnay 100%

Clima : Semi continental amb influències mediterrànies

Sòl : Licorella Blava

Vinificació : En bótes usades de roure, amb llevats indígenes

Criança : 12 mesos en tines de fusta amb batonnage + 4 mesos en bótes de roure

Notes de Tast

Color groc pàl·lid brillant amb reflexos d pregats. Una claredat enlluernadora que evoca frescor i puresa.

Notes de fruites blanques com pera i poma,  acompanyades d'un toc de préssec madur.  Subtil aroma a flors blanques, com l'acàcia o l'arç.  Lleugera mineralitat calcària, pròpia del terroir, i matisos  torrats o mantegosos deguts a una criança en bóta  ben controlada.

Visc i fresc, oferint una bella acidesa equilibrada per una elegant rodonesa. Àmplia i sedosa, amb una sensació a la boca gairebé llaminera. Fruites madures (albercoc, préssec) combinades amb notes d'ametlla torrada, mantega i una mineralitat persistent. Un final llarg, fresc i lleugerament salí, revelant una agradable tensió