Domaine Cordier, Macon "Aux Bois d'Allier" 2023

Establert a Borgonya, al poble de Fuissé, al cor dels terrers més bells del Mâconnais, Domaine Cordier treballa les seves vinyes amb el més pur respecte per la matèria i la recerca constant de l'excel·lència.

El seu Savoir Faire és únic: la poda, amb un estil molt personal, les pràctiques de collita en verd (aclarida i desbrossament), l'elecció del compost en lloc dels fertilitzants, la collita manual, parcel·la per parcel·la, il·lustren el nivell d'exigència practicat al Domaine. De la mateixa manera, a la vinificació, l'ús exclusiu de mares originals i llevats autòctons demostra fins a quin punt Christophe Cordier vol preservar la substància i la identitat dels seus vins.

Regió : Poble de Charnay els Macon, Bourgogne

DO : AOP Macon

Varietats : Chardonnay 100%

Clima : Semi continental amb influències oceàniques

Sòl : Licorella Blava

Vinificació : En bótes de roure usades.

Criança En bótes de 350 Litres i Tines de roure durant 6 mesos, amb les seves lies d'origen.

Notes de Tast

Color groc pàl·lid amb brillants reflexos  daurats. Brillantor brillant, testimoni de la  joventut i vitalitat del vi.

Predomini de fruites de polpa blanca com pera, préssec  i un toc de poma verda. Delicades notes enfustades. Subtils matisos de vainilla, avellana torrada i pa torrat,  resultat d'una criança acurada en bóta de roure. Un toc de flors blanques (arç, lligabosc) i una fina  mineralitat que recorda la pedra calcària del terroir.

Ampli i sedós d'entrada, marcat per una bella rodonesa. Una harmonia entre frescor viva i textura rica. Fruites madures (albercoc, préssec blanc), mantega fresca, avellanes torrades, amb notes d'espècies dolces com canyella i vainilla. Un final llarg i persistent, amb una agradable tensió mineral i un toc salí.