Domaine Cordier, Pouilly Fuissé Vieilles Vignes 2023

Establert a Borgonya, al poble de Fuissé, al cor dels terrers més bells del Mâconnais, Domaine Cordier treballa les seves vinyes amb el més pur respecte per la matèria i la recerca constant de l'excel·lència. El seu Savoir Faire és únic: la poda, amb un estil molt personal, les pràctiques de collita en verd (aclarida i desbrossament), l'elecció del compost en lloc dels fertilitzants, la collita manual, parcel·la per parcel·la, il·lustren el nivell d'exigència practicat al Domaine. De la mateixa manera, a la vinificació, l'ús exclusiu de mares originals i llevats autòctons demostra fins a quin punt Christophe Cordier vol preservar la substància i la identitat dels seus vins.

Regió : Pobles de Fuissé i Vergisson, Bourgogne

DO : AOP Pouilly Fuissé

Varietats : Chardonnay 100%

Clima : Semi-continental amb influències oceàniques

Sòl : Argilós-calcari

Vinificació : En bótes de roure

Criança : 12 mesos en bótes de roure de 350L, seguit per 6 mesos en tancs d'acer inoxidable, permanentment en contacte amb les mares.

Notes de Tast

Color groc daurat brillant, amb reflexos lluminosos que testifiquen una bella  concentració i una acurada vinificació. Textura lleugerament oliosa a la copa,  anunciant riquesa al paladar.

Predomini de fruites madures com préssec, albercoc  i pera, amb un toc de fruites exòtiques com la pinya. Matisos de  vainilla, mantega fresca i avellanes torrades. Subtils notes de  flors blanques (acàcia, arç) i una mineralitat calcària que  recorda els sòls calcaris de la regió.

Ampli i generós, oferint una bella rodonesa. Envellutat, amb un perfecte equilibri entre riquesa i frescor. Fruites madures, cítrics confitats i notes mantegoses i torrades ben integrades. Un toc de mel i espècies dolces (canyella, nou moscada) enriqueix el perfil aromàtic. Marcat per una mineralitat salina i una subtil tensió.