Domaine Cordier, Saint Véran Vieilles Vignes 2023

Establert a Borgonya, al poble de Fuissé, al cor dels terrers més bells del Mâconnais, Domaine Cordier treballa les seves vinyes amb el més pur respecte per la matèria i la recerca constant de l'excel·lència.

El seu Savoir Faire és únic: la poda, amb un estil molt personal, les pràctiques de collita en verd (aclarida i desbrossament), l'elecció del compost en lloc dels fertilitzants, la collita manual, parcel·la per parcel·la, il·lustren el nivell d'exigència practicat al Domaine. De la mateixa manera, a la vinificació, l'ús exclusiu de mares originals i llevats autòctons demostra fins a quin punt Christophe Cordier vol preservar la substància i la identitat dels seus vins.

Regió : Village de Chasselas & Laynes, Bourgogne

DO : AOP Saint Véran

Varietats : Chardonnay 100% - Vinyes de més de 60 anys

Clima : Semi-continental amb influències oceàniques

Sòl : Argilós-Calcari

Vinificació : En bótes de roure.

Criança : 12 mesos en bótes de 350L, seguit de 6 mesos en tancs d'acer inoxidable, permanentment en contacte amb les mares.

Notes de Tast

Color groc pàl·lid amb reflexos daurats,  brillant i net, de bonica intensitat.

Aromes expressives i complexes.  Percebem notes de fruites de polpa blanca  (préssec, pera), cítrics madurs (llimona, aranja) i un toc floral. Subtils  matisos d'avellana, mantega fresca i brioix reflecteixen un envelliment  controlat en bótes de roure.

Entrada plena i generosa, amb una bella rodonesa i una textura sedosa.  L'acidesa està ben integrada aportant frescor i equilibri. Els sabors persisteixen  amb notes de fruita madura, vainilla i un toc mineral característic dels terrers  calcaris de Saint-Véran. Un final llarg i harmoniós, amb una agradable sensació de  frescor i matisos lleugerament torrats.