Bodega Vives Ambros, Cava Brut Reserva

Un cava que encarna la esencia de Vives Ambròs : equilibrio, pureza y respeto por el tiempo. Elaborado con las variedades clásicas del Penedès y criado pacientemente en bodega, representa el punto de encuentro entre tradición y frescura. Es la expresión más fiel del estilo de la casa: precisa, honesta y siempre orientada a la armonía. Aunque se presenta en versión Brut, el dosaje es mínimo con el objetivo de preservar la expresión auténtica del vino base. Y es gracias a esa larga crianza de minimo 30 meses que aportamos cremosidad y finura de burbuja sin tener que añadir demasiado dosage,

Región: Catalunya

DO: Cava

Variedades: Macabeo, Xarel.lo, Parellada

Clima: Mediterráneo con influencia continental (veranos cálidos, noches frescas)

Suelo: Calcáreo y pedregoso, con buena capacidad de drenaje

Vinificación: Prensado suave de racimos enteros, fermentación a baja temperatura en acero inoxidable

Crianza: Segunda fermentación en botella y envejecimiento de mínimo 30 meses en rima

Notas de Cata

Con una burbuja fina y persistente, formando una corona elegante y continua gracias a la prolongada crianza de 36 meses

En nariz muestra buena intensidad aromática y complejidad, con notas de fruta blanca madura (manzana, pera), piel de cítricos confitados y toques de flor blanca seca. Con la oxigenación aparecen aromas más profundos de bollería fina y un matiz meloso que denota el equilibrio entre variedades y el paso del tiempo.

Es un cava que conjuga expresión varietal y madurez.