Bodega Vives Ambros, Cava Gran Reserva Brut Nature

El tiempo y la paciencia definen al Gran Reserva Brut Nature, el cava más refinado de Vives Ambròs. Cada botella es el resultado de una larga crianza y de una elaboración precisa que busca la pureza absoluta. Sin adición de azúcar, este vino resume la filosofía de la casa: respeto por el origen, serenidad en la elaboración y una elegancia discreta pero profunda.

Con un 25% de Chardonnay de alta montaña, que aporta estructura y complejidad en boca. La crianza de 60 meses sobre lías finas potencia la delicadeza de la burbuja y enriquece su expresión aromática. De marcado perfil gastronómico, refleja el valor del paso del tiempo, el territorio y la tradición del método tradicional.

Región: Catalunya

DO: Cava

Variedades: Xarel.lo 40%, Macabeo 35%, Chardonnay 25%

Clima: Mediterráneo con influencia continental (veranos cálidos, noches frescas)

Suelo: Calcáreo profundo, con textura franca y excelente drenaje

Vinificación: Selección manual, prensado de racimos enteros, fermentación a baja temperatura

Crianza: Segunda fermentación en botella y envejecimiento durante mas de 40 meses en rima

Dosage: 1 g/l

Notas de Cata

De burbuja fina, lenta y elegantemente integrada.

En nariz, ofrece una gran complejidad aromática con recuerdos a compota de cítricos y sutiles notas balsámicas.

En boca muestra gran madurez, recordando a fruta blanca
 madura, delicadas notas de bollería fina y frutos secos, con matices balsámicos, champiñón fresco y tierra húmeda de bosque, que definen la madurez y la elegancia de este gran reserva. El final es largo, delicado y profundo.