Domaine Cordier, Bourgogne "Jean de la Vigne" 2023

Establecido en Borgoña, en el pueblo de Fuissé, en el corazón de los terruños más bellos del Mâconnais, Domaine Cordier trabaja sus viñas con el más puro respeto por la materia y la búsqueda constante de la excelencia.

Su Savoir Faire es único: la poda, con un estilo muy personal, las prácticas de cosecha en verde (aclareo y desbrote), la elección del compost en lugar de los fertilizantes, la cosecha manual, parcela por parcela, ilustran el nivel de exigencia practicado en el Domaine. Del mismo modo, en la vinificación, el uso exclusivo de lías originales y levaduras autóctonas demuestra hasta qué punto Christophe Cordier quiere preservar la sustancia y la identidad de sus vinos.

Región: Maconnais, Bourgogne

DO: AOP Bourgogne

Variedades: Chardonnay 100%

Clima: Semi continental con influencias mediterráneas

Suelo: Licorella Azul

Vinificación: En barricas usadas de roble, con levaduras indígenas

Crianza: 12 meses en tinas de madera con batonnage + 4 meses en barricas de roble

Notas de Cata 

Color amarillo pálido brillante con reflejos dorados. Una claridad deslumbrante que evoca frescura y pureza.

Notas de frutas blancas como pera y manzana, acompañadas de un toque de melocotón maduro. Sutil aroma a flores blancas, como la acacia o el espino. Ligera mineralidad calcárea, propia del terroir, y matices tostados o mantecosos debidos a una crianza en barrica bien controlada.

Vivo y fresco, ofreciendo una bella acidez equilibrada por una elegante redondez. Amplia y sedosa, con una sensación en boca casi golosa. Frutas maduras (albaricoque, melocotón) combinadas con notas de almendra tostada, mantequilla y una mineralidad persistente. Un final largo, fresco y ligeramente salino, revelando una agradable tensión