Domaine d'Henri, Chablis 1er Cru Fourchaume L'Homme Mort 2023

En el Domaine d’Henri, realizan sus Selecciones Parcelarias en dos parcelas de Chablis Premier Cru: en el lieu-dit L’Homme Mort, situado al norte de la ladera de Fourchaume, una viña plantada en 1970, y en Fourchaume Héritage, nuestra parcela más antigua, plantada en 1937.

El profundo enraizamiento que extrae lo mejor del terruño, junto con los rendimientos moderados propios de las viñas viejas, ofrece en estos terruños excepcionales tensión, energía, mineralidad, plenitud y equilibrio. Estas Selecciones Parcelarias no se elaboran cada año, sino únicamente en las añadas con potencial de guarda.

Región: Bourgogne

DO: Chablis 1er Cru

Variedades: Chardonnay 100%

Clima: Continental fresco

Suelo: Arcilla mayormente, con aparición de calcáreo en ciertas zonas

Vinificación: Acero Inoxidable y Barricas de 228 de segundo, tercero, cuarto y quinto vino.

Crianza: 73% en acero inoxidable, 27% en barricas de roble de 228 litros durante 15 meses 

Notas de Cata

Amarillo dorado con reflejos verdosos, brillante y sugerente de mineralidad

A la nariz, elegante mezcla de flores blancas y cítricos sobre un fondo claramente mineral — notas de pedernal y salinidad — además de toques insinuantes de brioche o pan recién horneado

Viva y ligera, con equilibrio notable entre acidez vibrante y textura envolvente. Sabores intensos de fruta blanca (manzana, melocotón) con una mineralidad persistente e incluso un punto yodado (alga marina)