Domaine Cordier, Macon "Aux Bois d'Allier" 2023

Establecido en Borgoña, en el pueblo de Fuissé, en el corazón de los terruños más bellos del Mâconnais, Domaine Cordier trabaja sus viñas con el más puro respeto por la materia y la búsqueda constante de la excelencia.

Su Savoir Faire es único: la poda, con un estilo muy personal, las prácticas de cosecha en verde (aclareo y desbrote), la elección del compost en lugar de los fertilizantes, la cosecha manual, parcela por parcela, ilustran el nivel de exigencia practicado en el Domaine. Del mismo modo, en la vinificación, el uso exclusivo de lías originales y levaduras autóctonas demuestra hasta qué punto Christophe Cordier quiere preservar la sustancia y la identidad de sus vinos.

Región: Pueblo de Charnay les Macon, Bourgogne

DO: AOP Macon

Variedades: Chardonnay 100%

Clima: Semi continental con influencias oceánicas

Suelo: Licorella Azul

Vinificación: En barricas de roble usadas.

Crianza: En barricas de 350 Litros y Tinas de roble durante 6 meses, con sus lias de origen. 

Notas de Cata

Color amarillo pálido con brillantes reflejos dorados. Brillo brillante, testimonio de la juventud y vitalidad del vino.

Predominio de frutas de pulpa blanca como pera, melocotón y un toque de manzana verde. Delicadas notas amaderadas. Sutiles matices de vainilla, avellana tostada y pan tostado, resultado de una cuidadosa crianza en barrica de roble. Un toque de flores blancas (espino, madreselva) y una fina mineralidad que recuerda a la piedra caliza del terroir.

Amplio y sedoso de entrada, marcado por una hermosa redondez. Una armonía entre frescura viva y textura rica. Frutas maduras (albaricoque, melocotón blanco), mantequilla fresca, avellanas tostadas, con notas de especias dulces como canela y vainilla. Un final largo y persistente, con una agradable tensión mineral y un toque salino.