Domaine Cordier, Pouilly Fuissé Vieilles Vignes 2023

Establecido en Borgoña, en el pueblo de Fuissé, en el corazón de los terruños más bellos del Mâconnais, Domaine Cordier trabaja sus viñas con el más puro respeto por la materia y la búsqueda constante de la excelencia. Su Savoir Faire es único: la poda, con un estilo muy personal, las prácticas de cosecha en verde (aclareo y desbrote), la elección del compost en lugar de los fertilizantes, la cosecha manual, parcela por parcela, ilustran el nivel de exigencia practicado en el Domaine. Del mismo modo, en la vinificación, el uso exclusivo de lías originales y levaduras autóctonas demuestra hasta qué punto Christophe Cordier quiere preservar la sustancia y la identidad de sus vinos.

Región: Pueblos de Fuissé y Vergisson, Bourgogne

DO: AOP Pouilly Fuissé

Variedades: Chardonnay 100%

Clima: Semi-continental con influencias oceánicas

Suelo: Arcilloso-calcáreo

Vinificación: En barricas de roble

Crianza: 12 meses en barricas de roble de 350L, seguido por 6 meses en tanques de acero inoxidable, permanentemente en contacto con sus lías. 

Notas de Cata

Color amarillo dorado brillante, con reflejos luminosos que atestiguan una hermosa concentración y una cuidadosa vinificación. Textura ligeramente aceitosa en la copa, anunciando riqueza en el paladar.

Predominio de frutas maduras como melocotón, albaricoque y pera, con un toque de frutas exóticas como la piña. Matices de vainilla, mantequilla fresca y avellanas tostadas. Sutiles notas de flores blancas (acacia, espino) y una mineralidad calcárea que recuerda a los suelos calizos de la región.

Amplio y generoso, ofreciendo una hermosa redondez. Aterciopelado, con un perfecto equilibrio entre riqueza y frescura. Frutas maduras, cítricos confitados y notas mantecosas y tostadas bien integradas. Un toque de miel y especias dulces (canela, nuez moscada) enriquece el perfil aromático. Marcado por una mineralidad salina y una sutil tensión.