Domaine Cordier, Saint Véran Vieilles Vignes 2023

Establecido en Borgoña, en el pueblo de Fuissé, en el corazón de los terruños más bellos del Mâconnais, Domaine Cordier trabaja sus viñas con el más puro respeto por la materia y la búsqueda constante de la excelencia.

Su Savoir Faire es único: la poda, con un estilo muy personal, las prácticas de cosecha en verde (aclareo y desbrote), la elección del compost en lugar de los fertilizantes, la cosecha manual, parcela por parcela, ilustran el nivel de exigencia practicado en el Domaine. Del mismo modo, en la vinificación, el uso exclusivo de lías originales y levaduras autóctonas demuestra hasta qué punto Christophe Cordier quiere preservar la sustancia y la identidad de sus vinos.

Región: Village de Chasselas & Laynes, Bourgogne

DO: AOP Saint Véran

Variedades: Chardonnay 100% - Viñas de mas de 60 años

Clima: Semi-continental con influencias oceánicas

Suelo: Arcilloso-Calcáreo

Vinificación: En barricas de roble.

Crianza: 12 meses en barricas de 350L, seguido de 6 meses en tanques de acero inoxidable, permanentemente en contacto con las lías.

Notas de Cata

Color amarillo pálido con reflejos dorados, brillante y limpio, de bonita intensidad.

Aromas expresivos y complejos. Percibimos notas de frutas de pulpa blanca (melocotón, pera), cítricos maduros (limón, pomelo) y un toque floral. Sutiles matices de avellana, mantequilla fresca y brioche reflejan un envejecimiento controlado en barricas de roble.

Entrada plena y generosa, con una hermosa redondez y una textura sedosa. La acidez está bien integrada aportando frescura y equilibrio. Los sabores persisten con notas de fruta madura, vainilla y un toque mineral característico de los terruños calizos de Saint-Véran. Un final largo y armonioso, con una agradable sensación de frescor y matices ligeramente tostados.