Domaine de la Préceptorie, Vinum Praeceptoris 2023

El vino Rancio es uno de esos vinos con carácter, que no se deja olvidar fácilmente. Es un vino con un proceso de elaboración muy particular, donde el paso del tiempo y la exposición a los elementos juegan un papel fundamental. Lo que se busca es conseguir un vino que nos transporte a otro tiempo, lleno de profundidad y carácter.

Region: Vallée de l'Agly, Roussillon

DO: Vin de France

Variedades: Garnacha gris, Garnacha blanca, Macabeo

Clima: Mediterráneo

Suelo: Licorella & Arcilloso-calcáreo

Vinificación: Fermentación rápida a temperatura ambiente con las ultimas prensas de las uvas blancas

Crianza: En barricas de roble durante años en un ambiente oxidativo

Notas de Cata

Reflejos anaranjados 

Una nariz extraordinaria y complejo. Encontramos aromas de torrefactos, vainilla, regaliz, curry, nueces, características de una larga crianza al aire libre en barricas de roble. 

En boca es potente, cautivador y elegante, combinando un buen equilibrio entre grasa y acidez y despliega una paleta complejo de aromas, en el mismo registro que el olfato.

El final es interminable con notas de ralladura de naranja confitada, albaricoque y almendra verde.