Any de creació / 1958

Propietari / Família Vives Ambròs

Ubicació / Montferri, Alt Camps, DO Penedès

Clima / Mediterrani amb influència continental

Sòl / Calcari-argilós amb presència de margues i graves

A Montferri, cor de l'Alt Camp, la família Vives Ambròs porta generacions vinculades a la vinya. Parlem de traces als llibres remuntant al 1580. Des del 1996, l'Enric elabora els seus propis caves a
el celler familiar, amb una filosofia molt simple: produir poc, però amb la màxima qualitat.

Les seves 24 hectàrees de vinya ecològica permeten treballar amb les varietats clàssiques del cava, especialment Macabeu i Xarel·lo. D'aquí neixen només 40.000 ampolles de cava... una escala reduïda que assegura control absolut a cada detall. L'especialitat de la
casa són els caves de llarga criança, que reposen al celler entre 3 i 8 anys abans de sortir al mercat. El procés continua sent artesanal: remogut en pupitres, degollament manual i una cuidada
selecció del raïm.

El resultat són vins i caves amb personalitat marcada, frescos,
complexos i amb identitat pròpia. Reconeguts en certàmens internacionals com el Mundial de Brussel·les o els Premis Vinari, els caves Vives Ambròs destaquen per la seva autenticitat i constància. Una
petit celler familiar que ha esdevingut referent del cava
de llarga criança a Catalunya.